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Archives de Tag: alimentation

A la cantine, le bio, il est local ?

19 vendredi Fév 2016

Posted by Patrick PAPADATO in Agenda 21, Alimentation

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agenda 21, alimentation, bordeaux, ecologie

 

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Le jeudi 14 janvier 2016 , la proposition de loi portée par la députée EELV de Dordogne, Brigitte Alain,  sur l’alimentation bio et locale dans les cantines publique a été adoptée à l’unanimité à l’Assemblée nationale.  Elle prévoit d’introduire 40 % de produits issus de l’alimentation durable, locale et de saison et 20 % de bio d’ici 2020 dans la restauration collective publique.

Rappelons que cet objectif avait été fixé par le Grenelle de l’environnement pour 2012 mais qu’actuellement la part d’aliments bio ne serait que de 3 %.

Et à Bordeaux?

Le SIVU, établissement public de coopération intercommunal (EPCI) qui date de 2004, gère à lui seul, l’unité centrale de production (UCP) culinaire qui fournit plus de 21 000 repas aux villes de Mérignac et de Bordeaux. Les principaux bénéficiaires sont donc les enfants des écoles de ces deux villes et les foyers restaurants des pôles seniors.

Sur le site, plutôt bien fait, du SIVU, chacun a la possibilité de connaître le menu et le détail de chaque aliment  proposé par les cuisines centrales.   http://www.le-gout-dans-nos-assiettes.com/index.php?option=com_repas&view=criteres&Itemid=129

Il y est ainsi très facile de repérer ce qui est local de ce qui ne l’est pas.
D’un simple clic, dans le menu du jour, on a donc la possibilité de connaître la provenance du moindre ingrédient. (viande, légumes, sel, farine, oeufs, …)

En ce qui concerne les fruits et les légumes, on nous indique donc qu’ils sont tous produits… en France,  avec un seul chiffre donné: 57% des fruits proviennent d’une ressource locale, c’est à dire à moins de 200 kilomètres. Mais pour les  autres, pas plus d’information.

Pour ce qui est de la viande, il est noté qu’elle est à 96,7% en approvisionnement locorégionale« .

Alors  le bio, au SIVU, local ou pas?

Si en 2012, le SIVU a été labellisé « Bio Engagé » avec au moins, 20% de produits bio proposés dans les repas,  en ce qui concerne l’approvisionnement de ces produits bio, pas de chiffre précis affiché sur la part du local, hormis ceux généraux de la viande ou des fruits (voir plus haut).

Pour le reste des produits bio utilisés, on nous indique seulement qu’il sont d’origine,  non pas locale mais française.  Il y est même précisé que les pâtes et ou le riz proviennent d’Italie et l’emmental d’Allemagne.  Pire, en regardant dans le détail la provenance des produits bio, notamment ceux utilisés dans les plats préparés, on s’aperçoit que certains ingrédients peuvent provenir de l’Union Européenne et même de plus loin, avec par exemple de l’ail et du persil bio de Chine... Des plats préparés bio mais pas franchement local…

Donc si le SIVU affiche de bons résultats en ce qui concerne la part du  bio, un effort reste encore à faire au niveau de l’information et l’approvisionnement local.

De plus  pour les usagers, il serait souhaitable que les chiffres du bio soient différenciés en fonction des produits utilisés: viande , fruits, laitage… en indiquant de  même, la provenance  de ces produits.

 

Grands choix sur les circuits courts.

28 mardi Juil 2015

Posted by Patrick PAPADATO in Alimentation

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agriculture urbaine, alimentation, AMAP, bio, bordeaux, circuits courts, consommer local, Drive Fermier, ecologie, Les p'tits cageots, producteurs locaux, Ruche qui dit oui

locavore-photo

Les déboires de l’agriculture productiviste avec la grande distribution et les manifestations des agriculteurs qui émaillent régulièrement nos étés, nous incitent à rappeler que sur Bordeaux Métropole, il est possible de se nourrir autrement tout en aidant directement la filière locale.

Voici une petite revue de détails des solutions alternatives pour se fournir en produits frais sans passer par votre hypermarché « préféré » ou votre supérette de quartier.

En effet, depuis quelques années, la filière s’organise et les circuits courts se développent rapidement sur notre territoire.
On parle de circuits courts lorsque les ventes de produits agricoles se font directement du producteur au consommateur, ou avec, au maximum, un seul intermédiaire.
Aujourd’hui, de nombreuses alternatives à la grande distribution sont possibles.

Le plus ancien et le plus classique: Le marché de quartier.

Avec le retour des habitants dans les centres villes, les bons vieux marchés reviennent à la mode.
La municipalité a ainsi autorisé leur retour sur de nombreuses places de Bordeaux: place Pey Berland, place Marie Brizard, allée Serr,…. Pas loin de vingt-trois marchés aujourd’hui quadrillent la ville centre dont un couvert: les capucins. Vous pouvez consulter la liste sur:
http://www.bordeaux.fr/p64037
Un regret, tout de même: la fermeture du marché Victor Hugo qui n’a pas été vraiment très soutenu par l’équipe municipale.
A cette longue liste, il faut aussi rajouter ceux limitrophes, comme celui de Bègles, Talence ou encore Mérignac.
Mais sur ces marchés, si vous pouvez consommer des produits de saison, vous n’aidez pas forcément les producteurs locaux. Car, sur bon nombre d’étals, la provenance des fruits et des légumes par exemple n’est pas toujours assurée d’être régionale. En effet, certains de ces détaillants se fournissent auprès de grossistes et donc les melons, raisins ou courgettes peuvent aussi venir d’autres régions, pire d’Espagne ou d’Italie et même de plus loin.
Nécessité donc de bien lire les étiquettes, quand il y en a… pour connaître la provenance.
Même sur les deux marchés bio, des quais et de Caudéran aucune certitude de soutenir les agriculteurs locaux. Si c’est généralement le cas, la revente de produits provenant d’une centrale bio est tout de même possible.
Les prix tiennent donc compte du nombre d’intermédiaires et de la concurrence sur le marché.

Ardoise "Du producteur au consommateur"

Le plus simple: aller directement chez le producteur.

Sans intermédiaire, faire ses courses à la ferme est le rêve de bien des citadins. Malheureusement sur Bordeaux métropole, compte tenu du peu d’exploitations agricoles sur notre territoire, ce n’est pas toujours très simple. D’autant que tous les producteurs n’accueillent pas forcément le public et ne sont pas toujours organisés en réseau: ce qui ne vous permet pas de trouver la totalité des produits frais que vous cherchez.

Le plus militant: L’AMAP.

Ces « associations pour le maintien d’une agriculture paysanne » font partie des plus sûrs moyens pour soutenir la filière locale et sont le plus souvent, bio.
Chaque ouverture d’une AMAP, faite par une association, dans un quartier fédère un groupe de consommateurs qui s’engagent à acheter une part de la production aux producteurs locaux et à venir la récupérer périodiquement au lieu choisi par l’association. (Chaque adhérent signe généralement pour un contrat de six mois ou d’un an)
De son côté, le producteur s’engage à fournir des produits de qualité et à respecter une charte précise. Le panier de légumes est le plus souvent composé par le producteur qui le remplit avec sa production de saison. Vous n’avez donc pas le choix sur les produits proposés mais ce système garantit au producteur une sécurité sur une période donnée. Il n’y a aucun intermédiaire.
Onze amap sont recensées à ce jour, sur la ville de Bordeaux.

http://www.bordeaux.fr/p30396/son-marche-autrement-#bloc_debat

Lorsque le monde agricole se met à internet. Avec le développement de la toile et l’explosion des ventes sur internet, il est aujourd’hui possible d’aider les filières agricoles locales tout en utilisant sa carte bleue. Plusieurs systèmes se sont mis en place, ces dernières années.

Le plus organisé : La ruche qui dit oui.

Cette plateforme internet, estampillée économie sociale et solidaire, par sa simplicité d’utilisation, s’est développée rapidement à l’échelle du territoire national. Crée en 2011, « La ruche qui dit oui » tisse désormais un réseau conséquent de lieux de distribution et aide ainsi de nombreux producteurs locaux, bio ou pas, à vivre de leur travail. Tous à moins de 250 kilomètres du point de dépôt, ils livrent chaque semaine les produits, commandés par les adhérents (les abeilles) sur un lieu fixe de distribution (la ruche).
Une commission(16%) est prélevée et partagée entre le site internet et le responsable de la ruche locale. Le prix des produits est donc majorée, le producteur répercutant ce pourcentage sur le produit proposé.
Actuellement, sur la ville de Bordeaux, douze ruches sont ouvertes, avec une particularité toutes bordelaises, bon nombre d’entre-elles sont gérées par des associations locales.
https://laruchequiditoui.fr/fr

Le plus « producteur »: le drive fermier.

A l’initiative de la chambre d’agriculture de Gironde, l’idée a été de développer sur la métropole, avec le réseau des producteurs de  » bienvenue à la ferme » une plateforme internet. Les clients passent commande sur leur ordinateur aux producteurs du réseau et viennent récupérer les produits sur diverses plate formes logistiques installées sur Bordeaux Métropole.
Actuellement, malheureusement seulement quatre lieux de distribution sur notre territoire: Bordeaux, Gradignan, Lormont et Eysines.
D’autre part, les produits ne sont pas forcément bio mais sont garantis locaux et de saison. Une commission est prise, ici aussi pour organiser l’ensemble des producteurs et faire fonctionner le site internet.
www.bienvenue-a-la-ferme.com/gironde

D’autres sites existent ou sont en développement.
Citons par exemple Les P’tits Cageots qui n’a pour l’instant qu’un seul lieu de livraison sur Talence mais offre la possibilité de livrer à domicile.
Les P’tits Cageots est une entreprise d’insertion de l’économie sociale et solidaire; elle est partenaire de l’ONG Oxfam.
www.lesptitscageots.fr

Alors pourquoi ne pas prolonger les bonnes habitudes des vacances en continuant à vous fournir en produits locaux et de saison tout au long de l’année?

Une carte a été mise en ligne par Bordeaux Métropole sur laquelle vous pouvez retrouver certaines de ces informations:
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=zB6cP7m1hCZw.kd0uoUVcz0jY&hlhttps://www.google.com/maps/d/viewer?mid=zB6cP7m1hCZw.kd0uoUVcz0jY&hl

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