Bonne nouvelle dans les cantines bordelaises !

22 mardi Mai 2018

Posted by Patrick PAPADATO in Vegetarisme

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Le programme des menus dans les écoles de Bordeaux vient cette semaine d’être distribué dans les écoles de Bordeaux et un menu végétarien est dorénavant proposé à tous une fois par semaine.

Aujourd’hui, clairement identifiés, ces menus proposent une gamme de recettes qui démontrent qu’il est possible d’offrir des plats équilibrés en protéines sans introduire forcément viande ou poisson.

Après un menu végétarien par mois, proposé depuis 2012, le passage à un menu par semaine est une victoire qu’il faut signaler.

Au départ, cette demande des associations et des élus écologistes (EELV) au conseil municipal de Bordeaux avait le plus souvent prêté à sourire sur les bancs de la majorité municipale. Les réponses données expliquaient que les parents payaient les repas et qu’ils ne verraient pas d’un très bon oeil ces menus sans viande et sans poisson, que des enfants ne mangeaient pas de viande tous les jours et que la cantine était pour eux une occasion de combler ce manque, qu’il fallait défendre les producteurs de viande locaux, etc…

Autant d’explications qui ne sont plus à l’ordre du jour, preuve que l’époque change et que les messages politiques et associatifs sur les répercussions d’une alimentation trop riche en protéines animales ont su atteindre leur objectif.

Le SIVU ( (Syndicat Intercommunal à Vocation Unique) qui gère la restauration scolaire après une année chaotique en matière d’informations (menus végétariens avec poisson, menu avec oeufs non indiqué comme végétarien, deux menus végétariens la même semaine, …) semble enfin avoir pris la mesure de la nécessité de passer à une menu végétarien par semaine, et cela sans plus aucune ambiguité.

Il faut dire que la ville de Bordeaux vient d’être épinglée par une enquête récente réalisée par Greenpeace qui note: » Bordeaux n’a pas pris les choses en main. (…) Très rares occasions de manger végétarien à la cantine. »

Ce résultat est donc oublié. Merci au SIVU d’avoir su prendre le bon chemin vers une alimentation plus respectueuse de la planète. Comme le rappelle l’association écologiste qui milite pour … deux repas végétariens à la cantine : « A lui seul, l’élevage industriel est responsable de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre au niveau mondial. » ou encore que » … viande et produits laitiers sont servis dans les cantines scolaires dans des proportions démesurées par rapport aux recommandations nutritionnelles de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES).

Certes, il reste encore des marges de progrès en ce domaine: les deux menus végétariens par semaine, les repas entièrement végans, c’est à dire sans produits d’origine animale ou même sur le plat actuellement proposé sans viande mais pas sans poisson,…

Mais aujourd’hui, nous ne bouderons pas notre plaisir et reconnaitrons au Sivu une sacrée avancée, comme le prouvent tous les articles sur ce sujet publiés par ce blog depuis …2014.

Végétarisme à la sauce bordelaise.

22 vendredi Déc 2017

Posted by Patrick PAPADATO in Alimentation, Vegetarisme

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Le végétarisme a le vent en poupe. Peu à peu, partout en France, de nombreuses communes proposent au menu de leurs cantines scolaires des menus végétariens. Dernière en date sur Bordeaux Métropole, la ville de Bègles a même instauré un menu végétarien par semaine pour tous. Il faut dire que sur cette commune, depuis 2015, les écoliers de Bègles pouvaient déjà manger végétarien, s’ils le souhaitaient, tous les jours à la restauration scolaire.

En ce domaine, la ville de Bordeaux avait quelque peu trainé les pieds mais s’y était mise en proposant en 2012 un menu végétarien par mois. En 2016, la municipalité et le syndicat hôtelier ont même signé une convention visant à inciter les restaurants de la ville à proposer un végétarien chaque dernier mardi du mois.

Alors la ville de Bordeaux à la pointe de la promotion du végétarisme? On pourrait le penser, d’autant qu’à partir de janvier 2018, ce n’est pas un repas végétarien par mois mais bien un repas végétarien par semaine qui sera proposé à nos petits écoliers.

En effet, sur la plaquette « menus des écoles » distribuée par la municipalité aux familles, le « menu végétarien pour tous » apparait clairement identifiée, bien évidemment en vert, une fois par semaine,

Ouf ! la planète est sauvée. Le SIVU, syndicat intercommunal des villes de Bordeaux et de Mérignac qui gère les repas des écoles a donc pris le taureau par les cornes et a décidé de lutter contre le réchauffement climatique en proposant des protéines végétales plus respectueuses de l’environnement que les repas carnés…

Euh! Protéines végétales? Pas vraiment…

Menu végétarien avec poisson ou menu classique avec poisson, cherchez l’erreur…

Ainsi le 26 décembre les écoliers se sont ainsi vus offrir dans le menu végétarien … un poisson meunière. Et le 18 et 30 janvier 2018, toujours grâce aux menus végétariens, ils profiteront d’une salade maïs et …thon.

A Bordeaux, le poisson est donc végétal…

De quoi permettre certainement aux enfants de bien intégrer les enjeux planétaires et de mieux comprendre le monde. « Dis maman, il pousse comment le poisson que j’ai dans mon assiette? » (Bon courage aux parents…)

Protéines végétales, céréales, oeufs, laitages,…attendront donc encore un peu pour envahir les assiettes bordelaises de nos petits écoliers, les jours du menu végétarien, le temps que diététiciens, nutritionnistes et responsables du SIVU intègrent ce qu’est vraiment le végétarisme.

Rappel, selon Wikipédia : « Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Sa définition la plus large correspond à l’ovo-lacto-végétarisme, qui consiste à consommer des végétaux des champignons et des aliments d’origine animale (comme le miel, les oeufs, le lait ainsi que leurs produits dérivés). »

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